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美味 馬タン

2014年11月19日(水)
              馬 タ ン


1トン近い体重の馬から

僅か1kg~1.5kgしか取れない超希少部位の馬タン

多少歯ごたえのあるお肉ですが、馬タン 50g

マニアを唸らせるほどの旨味を持っています

刺身もよしですが・・軽く炙るとたまりません。

日本の乗馬及び競馬に携わる人の中には

馬肉を食べる事を忌避する人達が

少なからずいます。

しかし、競馬雑誌の競走馬の異動欄には

現役を引退する馬の異動先が

記されています。

地方競馬への移籍や

種牡馬・繁殖入りの他に乗馬になる馬がいます。

それが全て乗馬になるわけではありません

それ以外にも「用途変更」という名称で姿を消す馬が相当数おり馬タン 50g

その「用途」の中には食用もあるといわれています。

実際に、廃止された上山競馬場や中津競馬場に馬タン 50g

在籍していた競走馬の末路は食肉処分だったのです。

また、北海道で行われているばんえい競馬では

競走に出るための能力試験を突破できなかったり、
(または能力検定ともいう。入厩馬に課せられる模擬競走、地方競馬のみの制度)

あるいは満足な競走成績が

残せなかったりした競走馬が

食肉向けに転用されており

公式サイトでも包み隠すことなく

そのことが解説されています。

               お取り寄せで~す


超がつく希少部位 『馬タン

大絶賛美味しい

珍しい馬タンが新商品として登場しました。

クセや臭みはなく

コリッコリな食感

なかなか手にはいらない商品なので

珍商品として酒の肴にいかがでしょうか

                材料は1人分です

            馬たん1

       馬タン 50g  大根 適量  大葉 1~2枚

           おろしにんにく 少量  おろし生姜 少量  醤油 少量


調理方法です。

大根はかつらむきし、千切りにします。

真空冷凍パックで届いた馬タンは

流水で半解凍して

3mm位のスライスにします。

お皿に大根をしいて

大葉をのせて

その上に馬タンを並べて

にんにく、生姜をそえれば

            馬タン2

              酒のつまみの出来上がり



     
        

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